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Paella
Paella
Paella

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de Olivas
4 filetes de muslo de pollo, sin piel, cortados cada uno en 2 Trozos largos
1 cebolla grande, cortada en rodajas
300 g de arroz
3 tomates despelados, sin semillas y cortados a daditos o
250 g de tomates de lata, cortados a daditos y goteados
2 dientes de ajo, aplastados
550 ml caldo de gallina o de verduras
300 g mejillones, limpiados
8 gambas
150 g Salmón o Bacalao,cortado en trozos de 3 cm
90 g de guisantes, congeladas
80 g de Chorizo , o jamón crudo o bacon ahumado, cortado en trozos de 5 mm
1 pimiento rojo, despelado y cortado a tiras longitudinales
2 prizcas de azafrán
Sal y Pimienta
Perejil fresco, picado, para la guarnición

Preparación:

= se pone el aceite en una paella y se fríen los filetes de pollo hasta que esten dorados. Se saca los filetes y se reservan.

= se reduce la temperatura, y se estofa por 3 o 4 minutos. Se añade el arroz y le deja estofar con la cebolla por 2 minutos agitandolo. Se pone los tomates, el ajo y el caldo y hace hervirlo. se baja la temperatura y se añade la mitad de la carne de pollo, de los Mejillones, de las gambas y del pescado. Se lo mezcla revolviendo con los guisantes, el chorizo, el pimiento y el azafrán. Se añade bastante sal y pimienta.

= se pone el resto de la carne y de los mariscos por encima y se cubre con la tapa. Se coce todo a fuego lento en la cocina o en el horno a und temperatura de 160 grados (cocina de gas: nivel 1 a 2) por 30 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el liquido. Se saca todos los mejillones que no se han abierto.

= no se debe agitar la Paella cuando está cociendo, porque el pescado podría descomponerse. Si ya se ha absorbido el liquido pero el arroz está todavía duro se puede añadir un poco de agua. Al fin se puede guarnecer la paella con perejil y servirlo inmediatamente.

Bon Appetit!!! ¡¡¡Buen Provecho!!!

Note: Mejillones, que parecen muy pesados, hay que sacar, porque podrían estar llenas de arena.


This Page was created by Karl A. ERBER on March 26, 2000
Last Update: March 26, 2000
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