Paella

Zutaten: 3 EL (Eßlöffel) Olivenöl 4 Hähnchenschenkelfilets, gehäutet, jeweils in zwei lange Stücke geschnitten 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten 300 g Langkornreis 3 geschälte Tomaten, entkernt und grobgehackt oder 250 g Dosentomaten, zerkleinert und abgetropft 2 Knoblauchzehen, gepreßt 550 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe 300 g Miesmuscheln, geputzt 8 rohe Riesengarnelen mit Panzer 150 g Lachs, Kabeljau oder Schellfisch, in 3 cm große Stücke geschnitten 90 g Erbsen, tiefgefroren 80 g Chorizo (spanische Hartwurst), ersatzweise roher Schinken oder geräucherter Speck, in 5 mm feine Streifen geschnitten 1 rote Paprika, in 2,5 cm lange, dünne Scheiben geschnitten 2 Prisen Safran Salz and Pfeffer frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung: = In einer großen, tiefen, feuerfesten Pfanne oder einer speziellen Paella-Pfanne (Durchmesser 30-35 cm) das Öl erhitzen, die Hähnchenfilets hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. = Die Temperatur reduzieren, dann die Zwiebel ca. 3-4 Minuten andünsten. Den Reis zugeben und unter Umrühren 2 Minuten mitdünsten lassen. Tomaten, Knoblauch und Brühe zufügen und zum Kochen bringen. Die Temperatur verringern und jeweils die Hälfte des Hähnchenfleisches, der Muscheln, der Garnelen und des Fisches zusammen mit den Erbsen, der Chorizo, der Paprika und dem Safran einrühren. Reichlich mit Salz und Pfeffer würzen. = Das übrige Fleisch und die restlichen Meeresfrüchte darauf geben und mit dem Deckel abdecken. Entweder bei geringer Hitze auf der Herdplatte oder im Backofen bei 160 Grad Celsius (Gasherd: Stufe 1-2) 30 Minuten backen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit komplett aufgenommen ist. Alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, entfernen. = Die Paella während des Schmorens nicht umrühren, da der Fisch sonst in Stücke zerfällt. Ist die Flüssigkeit absorbiert, der Reis aber noch zu fest, noch etwas Wasser zufügen. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren. Bon Appetit!!! ¡¡¡Buen Provecho!!! Note: Muscheln, die ungewöhnlich schwer erscheinen, aussortieren, da sie mit Sand gefüllt sein könnten.