Zubereitung:
- = Kartoffeln waschen. (Am besten ist es, sie zu schälen - Spanier würden niemals ungeschälte Kartoffeln in ihre Tortilla tun, aber andere Leute mögen es.) In sehr feine Scheiben schneiden und in einen Topf mit kaltem Salzwasser legen. Zum Kochen bringen und in 5 Minuten halbgar kochen. Man kann die Kartoffeln für dieses Gericht auch kurz anbraten.
- = In der Bratpfanne das Öl stark erhitzen.
- = Die Zwiebeln hineingeben - vorsichtig, denn das Öl kann spritzen. Umrühren.
- = Kartoffelscheiben hinzufügen. Die Pfanne schwenken und umrühren, damit nichts ansetzt. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- = In einer Schüssel die Eier verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- = Kartoffeln und Zwiebeln bei etwas niedrigerer Hitze goldbraun braten, dabei gut rühren.
- = Kartoffeln und Zwiebeln in die verquirlten Eier schütten und gut vermischen.
- = Pfanne wieder auf den Herd stellen und, sobald sie heiß ist, die Mischung hineinschütten. Sie wird sofort stocken. 2 Minuten braten und die Tortilla wenden und fertigbraten.
Wie kann ich die Tortilla wenden? Entweder die Tortilla in eine zweite Pfanne, die mit Öl ausgepinselt ist, befördern, indem man die zweite Pfanne über die erste hält und dann das ganze umdreht. Oder einen großen Teller über die Tortilla halten und diese durch Umdrehen der Pfanne daraufkippen. Die Tortilla dann vom Teller in die Pfanne zurückgleiten lassen, so daß jetzt die noch nicht gebratene Seite auf dem heißen Pfannenboden liegt.
Anmerkung: Sollte die Mischung während des Bratens etwas zu trocken werden, mehr Öl hinzufügen.
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